Soupes et véloutés

Soupe de panais au citron et au raz-el-hanout

Quoi de plus réconfortant qu’une belle soupe après une froide journée d’hiver ? Réconfortant, mais aussi surprenant ! Et oui, déguster une soupe peut être une chouette occasion d’étonner nos papilles ! Avec un peu d’imagination, quelques épices sous la main et plein de légumes de saison, on renouvelle à l’infinie le mouliné de grand-mère !

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Gourmandises

Pommes séchées au coin du feu

De même que la lactofermentation présentée dans le précédent article, la déshydratation des fruits et légumes frais est un chouette moyen de conservation ! Technique-clef de « l’alimentation vivante », on considère en effet qu’un aliment conserve une grande partie de ses bienfaits si sa « cuisson » ne dépasse pas 40-50°C.

Salade

Salade coleslaw lacto-fermentée

Les longues soirées d’automne sont idéales pour se lancer dans la préparation de légumes lacto-fermentés ! Avec la promesse de déguster dans quelques semaines un délicieux coleslaw croquant et acidulé ! Un bocal type « parfait », des légumes, du sel et de l’eau…Allez, on redécouvre cette technique de conservation un petit peu oublié, et qui pourtant présente bien des avantages !

Gourmandises

Fruits d’automne en crumble façon spéculoos

C’est le moment de jouer à l’écureuil et de remplir placards et conserves de ce que la saison nous offre en excès ! Et oui, nous aussi on fait les réserves pour l’hiver ! Pommes, poires, figues, noisettes, noix, châtaignes… L’automne est plus riche que ce que l’on imagine : il nous offre les derniers fruits frais de l’année, mais aussi une grande variété de fruits secs riches en protéines et lipides qui nous aideront à combattre le froid 🙂 !

Gourmandises

Tartelettes aux mûres des bords de chemin

Que de fruits à ramasser en ce moment ! Les prunes se terminent, mais ce n’est que le début des pommes, des poires, des figues, des noisettes…et des mûres ! Chaque balade devient alors un prétexte pour ramener un panier rempli de ces saveurs de rentrée, glanées en bord de chemin ! Ça sent bon la compote et les confitures quand on rentre dans la cuisine !