Avec les doigts·Salade

Nori-nade à l’orange et salade de fenouil

Conjonction du nom de l’algue « Nori » et de « tartinade », cette nori-nade nous invite à découvrir tout en douceur les légumes de la mer ! Son gout iodé léger associé à la douceur de l’orange en séduira plus d’un ! Sa texture onctueuse obtenue par l’émulsion des noix de cajou avec une pointe d’huile de noix est parfaite pour agrémenter des toasts, accompagnés des bâtonnets de légumes, ou encore une belle salade de crudités !

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Salade de pissenlits et de chou fleur aux pois chiches et au citron confit

Il y avait longtemps qu’une petite salade ne nous avait pas tenté ! Rien de plus logique que de choisir le retour du printemps pour s’en confectionner une belle comme on les aime : fraîche, coloré, goûteuse…Et de saison ! Ne l’oublions pas nous sommes encore en mars : on associera donc de jolies pousses de pissenlits printanières tout juste cueillis au jardin avec un légume phare de l’hiver : le chou fleur !

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Salade coleslaw lacto-fermentée

Les longues soirées d’automne sont idéales pour se lancer dans la préparation de légumes lacto-fermentés ! Avec la promesse de déguster dans quelques semaines un délicieux coleslaw croquant et acidulé ! Un bocal type « parfait », des légumes, du sel et de l’eau…Allez, on redécouvre cette technique de conservation un petit peu oublié, et qui pourtant présente bien des avantages !

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Salade automnale d’haricots verts-aubergines-betteraves et sa sauce cacahuètes

Il suffit de quelques jours de mauvais temps pour nous rappeler que l’été touche vraiment à sa fin… Et oui, l’automne est presque là ! Quelques degrés en moins, on enfile une couche en plus, et on ressent comme une envie de manger « chaud » ! Et pourtant, nos légumes d’été sont toujours bien présents ! Voici donc une recette pour les déguiser et accueillir l’automne en douceur !

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Salade de patates douces aux fêves de cacao

Il suffit de pas grand-chose pour transformer sa salade habituelle en une nouvelle expérience culinaire ! Surtout en ce tout début de printemps où la diversité de légumes diminue chez nos maraîchers… pourquoi ne pas tester la fève de cacao aujourd’hui ? Associée au gout sucré de la patate douce, la fève de cacao cru révèle alors… Lire la suite Salade de patates douces aux fêves de cacao