Avec les doigts·Salade

Nori-nade à l’orange et salade de fenouil

Conjonction du nom de l’algue « Nori » et de « tartinade », cette nori-nade nous invite à découvrir tout en douceur les légumes de la mer ! Son gout iodé léger associé à la douceur de l’orange en séduira plus d’un ! Sa texture onctueuse obtenue par l’émulsion des noix de cajou avec une pointe d’huile de noix est parfaite pour agrémenter des toasts, accompagnés des bâtonnets de légumes, ou encore une belle salade de crudités !

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Galettes de pois chiche aux blettes

Quel est le point commun entre la Socca niçoise, la Farinata italienne, la Cade toulonnaise ? Ce n’est pas seulement le petit accent sudiste qui s’en dégage ! C’est bien la farine de pois chiche ! A vrai dire, toutes ces recettes reposent un même mélange d’eau, d’huile et de farine, qui sera cuit au four… Lire la suite Galettes de pois chiche aux blettes

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Gaufres au sarrasin et purée de courgettes à la menthe

Qui se cache derrière les galettes bretonnes, les tourtous corréziens, ou encore les bourriols auvergnat ? Avec sa couleur et son goût bien prononcé, on ne peut pas la louper ! Oui, vous avez deviné, c’est bien la farine de sarrasin ! Mais pourquoi cantonner son utilisation aux recettes « traditionnelles » ? Et si on sortait le gaufrier pour changer ?

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Tarte fine aux courgettes et à la tapenade

Qui a dit que l’on se « lassait » de la courgette ? Ce légume phare de l’été qui inonde les étals de nos maraîchers (ou nos potagers !) peut se décliner à toutes les sauces : cru ou cuit, en salade, soupe ou gratin…et bien sûr en tarte ! Et question assaisonnement, son gout frais et léger permet de varier les associations aromatiques ! Avec elle, pas de problème, on peut expérimenter sans se tromper !

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Soupe froide de betteraves

Ce n’est pas parce-que nous sommes en été que nous oublions les soupes ! Au contraire, elles restent toujours un bon moyen de varier nos repas et de transformer nos légumes préférés. Consommées plutôt froides en cette saison, on découvre alors de nouvelles saveurs et on teste de nouvelles associations ! Ici, je vous propose une recette ultra… Lire la suite Soupe froide de betteraves